400家餐企请叶光教打假-

　　昨日，南岸区商业联合会厨师行业分会，联合本市400余家餐企，发起“关注食品安全，共建全民健康”活动，不仅邀请打假斗士叶光现场曝光违法食品商制假、造假的恶劣手段，还互相交流识别假冒伪劣食材的窍门。

色泽可辨真伪

一名粮油经销商称，大豆油、菜籽油、豆油等基础油和花生油、芝麻油等调味油的生产过程中，不法分子常加入的有棉籽油和棕榈油，更有甚至用地沟油或以烂肉熬制而成。

消费者可通过以下方式辨别

一看，正宗菜籽油色泽绿中带黄，劣质的偏蓝。

二是倒入锅中，发出“嚓嚓”声，或炸食品后马上变黑的是劣质油。

此外，在锅中冒青烟、熏眼的，可能是地沟油或烂肉熬制而成。

背标

暗藏身份

如何确认红酒的身份？一名资深红酒营销商称，消费者可在红酒的背标中寻找答案。这里有该红酒的生产地址、品牌营运商名称、特定的条码（如意大利的为“80”开头、法国的以“3”开头）。

颜色

偏暗正常

动物制品加热后，色泽偏暗、偏黑。若色泽红润，可能在加工前用亚酸硝泡制过。

猪耳朵、猪脚、凤爪等泡制品，若色泽过白，可能加入了双氧水。

爪子

透露秘密

辨别野生还是人工饲养的甲鱼，奥妙在其爪子上。野生甲鱼因常年用爪子爬行，其指甲锋利、光滑。人工饲养的反之，而且指甲宽度大于野生的。

色香

辨别真假

吉士粉主要用于油炸食品中。加入后，食品香味纯正、色泽均匀、脆度适中者为真品。用后食品香味异常、色泽艳丽、脆感差者为假货。

手感

分辨优劣

取少许淀粉，用指头揉捏，手感细腻、滑爽无颗粒的为优质品。揉捏之时有沙状手感的，为劣等品。

竹签

能识真假

将竹签插入腊肉中，抽出后，竹签上有烟熏味的属货真价实，无该味道的有造假之嫌。

本组稿件 重庆晚报记者 董亿 毕克勤 摄影报道

作者：董亿 毕克勤

相关的主题文章：

• 北京规定每个乡镇上层班子须有80后干部

相关新闻：
食品家电等须配全球“身份证”- 南坪一假冒“巴南银针”商家被查- 用“新”打动未来新北洋2011赢销年会在杭州召开- 江门小伙才添“千金”又中大奖- 高新区国税局打造服务国税效能国税阳光国税(图)- 武商量贩沙湖店疑似售卖假冒康师傅矿物质水(组图)- 国货价格“内外有别”？(图)- 微博征线索警方破虐杀女童案(图)- 江苏900多万只钢瓶要贴信息条码（江苏省质量技术监督局质量知识服务百姓专栏）- 149名选手秀出点钞绝活(图)-
最新新闻：
条码打印机的特点、选购及保养  讯宝Symbol LS9203投射式条码扫描器超值销售  佳博3150TIN条码打印机展现了完美优势  雷丹条码打印机广开终端视野  立象OS-2130D条码机适合各种服务行业使用  怎样选购斑马Zebra条码打印机  北洋BTP-2100E条码机赢得众多青睐  立象Argox CP-3140条码打印机特价促销中  中岛LG-818高速条码机众多商家必备之品  科诚EZ-1100 PLUS条码打印机低价促销中
重庆兴道盛在四川，成都，自贡，内江，峨眉，乐山，达州，宜宾，重庆，福州，厦门等地提供全部。